L'histoire du Lugeck Figlmüller
Le Lugeck Figlmüller occupe le Regensburger Hof, un bâtiment dont les origines remontent au XIVe siècle, même si l'édifice actuel date de 1897, dans un mélange de styles néo-Renaissance viennoise et néo-baroque. Ce quartier de Vienne, juste à côté de la Rotenturmstraße et à deux pas de Stephansplatz, était autrefois fréquenté par les marchands : la place du Lugeck servait de zone de négoce liée à l'ancienne maison de commerce des marchands de Ratisbonne. Aujourd'hui, le patrimoine du bâtiment se lit dans les détails architecturaux soigneusement préservés, comme sa façade à arcades, tandis que l'intérieur arbore un design résolument contemporain.
Le nom Figlmüller est bien sûr depuis longtemps synonyme de schnitzel à Vienne. Depuis 1905, la famille tient son restaurant historique à quelques minutes de là, devenu la référence pour les escalopes panées XXL dorées à la perfection. Mais le Lugeck Figlmüller, ouvert en 2014, incarne une démarche différente. La jeune génération de la famille Figlmüller a voulu faire évoluer l'héritage culinaire sans rompre avec ce qui fait l'âme de la cuisine viennoise.
Le concept du Gasthaus traditionnel a été repensé : la générosité et la chaleur restent, mais l'exécution se modernise. Le résultat est un restaurant élégant, ancré dans son époque, qui rend hommage au passé sans s'y enfermer. La carte suit la même logique, entre classiques généreux, finesse saisonnière et présentation contemporaine.
Le Lugeck Figlmüller s'inscrit dans un mouvement plus large à Vienne : celui qui revisite la tradition avec un regard neuf et accueille aussi bien les Viennois que les visiteurs dans une version contemporaine de l'hospitalité autrichienne. L'adresse est devenue un repère pour les voyageurs sensibles au design, les curieux de gastronomie et les locaux qui veulent savourer un repas authentiquement viennois dans un cadre détendu et soigné.
