Vollpension reçoit le Muvamo Award pour son concept social et pour l'une des meilleures Buchteln à la sauce vanille de Vienne.
Un café à vocation sociale : l'histoire de Vollpension
Vollpension est né en 2012 comme projet éphémère lors de la Vienna Design Week, autour de deux ingrédients : le patrimoine pâtissier autrichien et la richesse humaine des aînés, trop souvent sous-estimée. Ses fondateurs, un groupe de créatifs et d'entrepreneurs sociaux, voulaient lutter contre l'isolement des personnes âgées tout en réinventant l'esprit du Kaffeehaus viennois, plus personnel et plus moderne.
Après ce premier succès, Vollpension a ouvert son café permanent dans la Schleifmühlgasse en 2015, suivi d'un établissement plus grand dans le premier arrondissement. Le nom « Vollpension » est un clin d'œil au terme allemand désignant la « pension complète », mais ici, il va bien au-delà de la sécurité financière : c'est une question d'inclusion, d'engagement et, au sens propre, de bonne nourriture.
Le projet emploie des retraités - en majorité des femmes - comme pâtissiers et personnel de salle. Beaucoup ont plus de 60 ans et apportent des décennies de savoir-faire, de recettes familiales et d'histoires à partager. L'idée est d'une simplicité lumineuse : créer de l'emploi pour les aînés tout en permettant aux clients de déguster une cuisine maison porteuse d'une vraie valeur culturelle.
Ces dernières années, Vollpension a élargi son action avec des cours de pâtisserie et même des ateliers en ligne « Baking with Oma » pendant le confinement. Le projet est désormais reconnu à l'échelle nationale, autant pour ses gâteaux que pour avoir prouvé que les échanges entre générations peuvent être à la fois porteurs de sens et économiquement viables.
Au fond, Vollpension est une déclaration d'amour au passé, présentée dans un cadre en phase avec les valeurs d'aujourd'hui. La preuve qu'une bonne part de gâteau - servie avec de l'histoire, de l'humanité et une bonne dose d'humour - peut encore rapprocher les gens et réchauffer les cœurs.
