Gasthaus Pöschl : une tradition du bien-manger
Le Gasthaus Pöschl ne fait pas partie de ces grandes institutions séculaires que l'on retrouve sur les cartes postales - mais c'est justement ce qui fait son charme. Il incarne une autre tradition viennoise : celle du Gasthaus de quartier, vécu et aimé, où les habitués reviennent encore et encore. Ses racines ne remontent pas à la monarchie, mais sa pertinence culturelle aujourd'hui n'en est pas moins forte.
L'histoire commence par une transformation. En 1999, le lieu est repris et réinventé par le comédien et restaurateur autrichien Hanno Pöschl, un homme profondément ancré dans la scène créative viennoise. Sa vision était simple mais avisée : remettre à l'honneur les saveurs franches de la cuisine autrichienne, les servir sans prétention, dans un cadre authentique, vivant et discrètement élégant.
Le résultat est un Gasthaus qui tient exactement cette promesse. Le bâtiment abritait autrefois le Gasthaus Immervoll (ouvert en 1970), une taverne étudiante prisée, à deux pas du Musikverein et de la Secession. Si le décor a évolué, l'esprit demeure. C'est toujours un lieu où les conversations s'étirent devant des verres de Grüner Veltliner et où le cliquetis des couverts se mêle au bourdonnement des échanges animés.
L'approche de Pöschl en matière d'accueil est instinctivement viennoise, sans la raideur qui marque parfois les établissements plus formels. On y trouve des plats traditionnels, cuisinés avec soin et sens de l'équilibre.
La clientèle fait aussi partie du tableau. Au fil des années, le lieu est devenu un point de rencontre pour un mélange éclectique : artistes, comédiens, écrivains, architectes, universitaires et Viennois de tous âges qui préfèrent le fond à l'apparence. On y croise régulièrement un visage connu, installé dans un coin banquette, pour un déjeuner tranquille ou un dîner tardif.
Aujourd'hui, le Gasthaus Pöschl garde sa place parmi les adresses préférées des Viennois.
