Distingué par le Muvamo Award pour son concept 100 % bio et son Biergarten traditionnel.
Luftburg - Kolarik au Prater : un voyage culinaire historique
Vienne, riche de son histoire, de sa culture et de sa gastronomie, reste une destination privilégiée pour les voyageurs et les amateurs de bonne cuisine. Au cœur du Prater se trouve le Luftburg - Kolarik, une adresse culinaire et historique de premier plan. Le Luftburg Kolarik est profondément ancré dans la scène gastronomique viennoise. Ce qui a débuté comme un café-restaurant Luftburg en 1992, fondé par l'entrepreneuse Elisabeth Kolarik, est devenu au fil des ans un lieu incontournable au sein du Prater. Son nom, Luftburg (« château en l'air »), faisait à l'origine référence à un château gonflable installé à côté du premier restaurant. Au fil du temps, la partie restauration a pris de l'ampleur tout en conservant son âme de parc. L'alliance d'une restauration familiale et d'activités récréatives a fait du Luftburg une adresse prisée des Viennois comme des visiteurs.
Le Luftburg - Kolarik reste fidèle à la tradition viennoise tout en s'ouvrant à des touches contemporaines. La carte propose des classiques autrichiens comme la célèbre Stelze, agrémentés de quelques variations actuelles.
En 2019, le Luftburg est devenu le plus grand restaurant entièrement certifié bio au monde, un aboutissement préparé pendant des années. Kolarik et son équipe se sont pleinement engagés dans la durabilité, en s'approvisionnant en ingrédients 100 % biologiques : viandes, légumes, huiles, farines et boissons. Mais la certification n'était qu'un début : ils ont aussi investi dans les énergies renouvelables, la réduction des déchets et une chaîne d'approvisionnement privilégiant les producteurs régionaux.
La philosophie du Luftburg est discrètement révolutionnaire : elle remet en question l'idée que la cuisine bio doit rester confidentielle ou élitiste. Le restaurant sert des portions généreuses de classiques autrichiens dans un cadre inclusif et sans chichis. C'est un endroit où les Viennois viennent fêter un anniversaire, où les visiteurs tombent sur un repas mémorable, et où la durabilité s'intègre au quotidien.
Au-delà de la table, le Luftburg incarne un mouvement culturel plus large à Vienne : vers une consommation responsable, des loisirs pensés et des traditions modernes, ancrées dans un lieu mais ouvertes à l'évolution. C'est un exemple de la manière dont une ville comme Vienne peut allier patrimoine et valeurs tournées vers l'avenir, sans rien perdre de son charme.
Le Luftburg - Kolarik s'impose comme une adresse de choix dans le Prater grâce à son emplacement, sa cuisine savoureuse et son engagement bio et durable.
