Notre avis
Si manger à Vienne fait partie de vos projets, considérez cette page comme la carte de la ville, organisée pour la vraie vie. On commence par les plats à goûter, puis on indique nos adresses préférées pour chacun. Envie d'un Wiener Schnitzel emblématique ? On montre les meilleures tables pour cette croûte dorée et aérienne. Plutôt dessert d'abord ? Direction Kaiserschmarrn, Sachertorte et Apfelstrudel pour les portions les plus fiables. Envie de choisir par ambiance ? Parcourez Restaurants autrichiens classiques pour les saveurs patrimoniales, Plats consistants pour les grandes assiettes avec bière, Raffiné pour la précision des nappes blanches, et International pour les cuisines modernes et animées.
La culture des cafés viennois a sa propre rubrique, parce qu'ici, prendre son temps fait partie du repas. On inclut aussi nos adresses Heuriger (tavernes à vin) pour des après-midi détendus avec du vin local, ainsi que des lieux singuliers qui allient bonne cuisine et architecture remarquable. Tout est sélectionné pour la régularité, l'atmosphère et la qualité, afin de tirer le meilleur du séjour à Vienne. Utilisez les sections comme des filtres : cuisine traditionnelle quand on cherche du réconfort, adresses qui valent le détour pour son appareil photo, et un Würstelstand pour les plans de fin de soirée.
- Visites guidées et activités
- Plats autrichiens à goûter absolument à Vienne
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Adresses gourmandes à ne pas manquer
- Cafés viennois (Kaffeehäuser)
- Heuriger (tavernes à vin)
- Würstelstands (stands à saucisses)
- Restaurants autrichiens classiques
- Restaurants autrichiens raffinés
- Cuisine internationale à Vienne
- Vienna’s Most Unique Restaurant Experiences
- Viena vue d’en haut : rooftop bars et restaurants
- Gastgärten : les salons en plein air de Vienne
Visites guidées et activités
- Excursion vinicole du2019une demi-journée au départ de Vienne : On quitte la ville pour sillonner les paysages viticoles autrichiens le temps du2019une demi-journée détendue, avec dégustations dans des domaines familiaux et panoramas bucoliques.
- Gerstner K. u. K. Hofzuckerbäcker : spectacle de pâtisserie et dégustation : On accède aux coulisses de la légendaire pâtisserie impériale pour voir les experts à lu2019œuvre sur les classiques autrichiens, puis on déguste les créations fraîchement préparées.
- Visite du Musée du chocolat + fabrication de sa propre tablette : On découvre lu2019art de la chocolaterie au Musée du chocolat de Vienne, puis on crée sa propre tablette personnalisée à rapporter chez soi. Une expérience gourmande pour tous les sens.
- Johann Strauss Dinner Show au Prater : On dîne avec élégance en profitant du2019un hommage animé au « roi de la valse » Johann Strauss, dans un spectacle qui mêle cuisine viennoise traditionnelle et airs du2019opérette.
- Visite gourmet du Naschmarkt : On explore le Naschmarkt avec un guide passionné, en goûtant des saveurs marquées chez les vendeurs autrichiens et internationaux, tout en découvrant les histoires colorées du marché.
- Saveurs de Vienne : gastronomie, café et trésors cachés du marché : On su2019éloigne des sentiers touristiques pour goûter la cuisine du quotidien viennois, des marchés discrets aux cafés de quartier. Une immersion dans la culture culinaire de tous les jours.
Plats autrichiens à goûter absolument à Vienne
Wiener Schnitzel
Ce que c'est
Une escalope de veau panée, dorée et croustillante, traditionnellement servie avec une salade de pommes de terre ou des airelles.
Pourquoi on l'aime
Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur : c'est le plat réconfortant autrichien par excellence.
Bon à savoir
Malgré sa célébrité, le Wiener Schnitzel n'est peut-être pas viennois du tout. Selon une théorie répandue, il s'inspirerait de la Cotoletta alla Milanese, importée en Autriche au XIXe siècle par un général autrichien. Mais si l'Italie peut revendiquer une influence, les Viennois l'ont perfectionné : friture au beurre clarifié ou au saindoux, croûte uniformément dorée, résultat irrésistible.
Où manger : nos adresses
Le schnitzel de porc de référence à Vienne : extra-fin, doré et croustillant, avec des bords qui dépassent largement de l’assiette. À accompagner de la salade de pommes de terre et d’une cuillerée d’airelles. Mieux vaut réserver pour éviter la file.
Le meilleur Wiener Schnitzel de veau classique de la ville, poêlé jusqu’à un doré impeccable et régulier, avec un croustillant délicat. On choisit sa matière grasse, on ajoute la salade de pommes de terre et on profite de la cuisine ouverte.
Une table raffinée près de l’Opéra avec un schnitzel de veau uniformément doré et d’une tendreté constante. À accompagner de la salade de pommes de terre maison et d’un verre de Grüner Veltliner pour un déjeuner élégant ou un dîner d’avant-spectacle.
Cette adresse sœur sert le même schnitzel de porc géant, croûte dorée et bouchée tendre. Le rythme est rapide, les portions généreuses : idéal pour un repas efficace et satisfaisant près du centre.
Un Gasthaus de quartier chaleureux qui sert un schnitzel honnête et parfaitement assaisonné, comme à la maison. L’ambiance est détendue, la bière bien fraîche, et la salade de pommes de terre trouve l’équilibre sucré-acidulé juste.
Tafelspitz
Ce que c'est
Du bœuf bouilli servi avec son bouillon, du raifort, une sauce pomme-raifort et une sauce à la ciboulette.
Pourquoi on l'aime
Le Tafelspitz montre comment des ingrédients simples deviennent quelque chose de remarquable quand ils sont préparés avec soin. Le bœuf est lentement mijoté jusqu'à une tendreté fondante, nourri par le bouillon. Ce qui fait la différence, ce sont les accompagnements classiques : une sauce pomme-raifort douce-piquante, des épinards à la crème, des Rösti croustillants et un bol de bouillon chaud pour commencer. C'est copieux, réconfortant et profondément viennois. Le service en marmite de cuivre à table ajoute une touche délicieusement désuète.
Bon à savoir
Le plat préféré de l'empereur : le Tafelspitz était le mets favori de l'empereur François-Joseph Ier. Simple mais élégant, il était considéré comme un plat digne de la table impériale.
Où manger : nos adresses
Le Tafelspitz de référence à Vienne, servi dans des marmites de cuivre étincelantes avec un bouillon cristallin, un os à moelle et des tranches de bœuf précisément découpées. À compléter avec Rösti, épinards à la crème, pomme-raifort et sauce à la ciboulette pour le rituel complet.
Un cadre raffiné dans l’une des plus anciennes auberges de Vienne, avec un service soigné et un Tafelspitz tendre dans un bouillon parfumé et limpide. Aux beaux jours, la cour ombragée invite à un repas posé et élégant.
Au-delà du célèbre schnitzel, le Tafelspitz est ici d’une saveur nette et d’une tendreté remarquable dans un bouillon clair et revigorant. À accompagner de pomme-raifort et de Rösti pour une assiette classique et équilibrée.
Connu pour le schnitzel, la cuisine livre pourtant un Tafelspitz soigné au bouillon profondément savoureux et au bœuf découpé avec précision. Ajouter les épinards à la crème et la sauce à la ciboulette pour une expérience pleinement viennoise.
Un Tafelspitz tout en réconfort dans une salle douillette et sans chichis, avec un bouillon qui semble avoir mijoté tout l’après-midi. La pomme-raifort a juste le bon piquant, et les pommes de terre arrivent dorées et croustillantes.
Kaiserschmarrn
Ce que c'est
Le Kaiserschmarrn est une crêpe épaisse, caramélisée et déchirée en morceaux, légèrement sucrée et souvent servie avec du sucre glace, des raisins secs et une compote de fruits (généralement prune ou pomme). Son nom signifie littéralement « le désordre de l'empereur », car c'était un plat favori de François-Joseph Ier. Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, il se partage volontiers.
Pourquoi on l'aime
C'est le meilleur d'une crêpe et d'un pain perdu réunis. Les bords caramélisés, l'intérieur moelleux et le sucre grillé composent une bouchée parfaite à chaque fois. Et c'est l'un de ces plats aussi amusants à manger que gourmands, surtout quand il arrive directement de la poêle.
Bon à savoir
Selon la légende, le Kaiserschmarrn serait né d'une crêpe ratée : le cuisinier l'aurait accidentellement déchirée, puis, au lieu de la jeter, y aurait ajouté du sucre avant de la servir à l'empereur. Celui-ci l'aurait adorée, et le plat serait devenu un classique de la cuisine autrichienne.
Où manger : nos adresses
Le Kaiserschmarrn est ici un classique fiable, généralement servi avec une compote de prune chaude. Il est aussi disponible à emporter depuis la vitrine côté rue, une bonne option pour les envies sucrées pendant une balade du côté de la Hofburg ou du centre.
Le Kaiserschmarrn est un choix classique, servi dans un cadre historique magnifique. C’est une manière détendue et raffinée de savourer l’un des desserts préférés de Vienne.
Un Kaiserschmarrn classique accompagné de compote de prune tiède, dans la combinaison sucrée-acidulée familière. Les salons éclairés aux lustres et le service professionnel créent une atmosphère soignée et accueillante.
Le Kaiserschmarrn est servi en morceaux légers et bien déchirés, accompagné de compote d’abricot ou de prune. La terrasse face à la Ringstrasse en fait un endroit agréable pour une pause autour d’un dessert viennois classique.
Un Kaiserschmarrn léger façon café, à la texture douce et aux portions faciles à partager. L’ambiance mid-century, lumineuse et détendue, en fait un choix confortable pour une pause d’après-midi sans se presser.
Sachertorte
Ce que c'est
La Sachertorte est le gâteau au chocolat le plus célèbre de Vienne, composé d'un biscuit dense au chocolat, d'une fine couche de confiture d'abricot et d'un glaçage au chocolat noir brillant. Elle est toujours servie avec de la crème fouettée, qui équilibre parfaitement la richesse du gâteau.
Pourquoi on l'aime
Riche sans être trop sucrée, avec un bel équilibre entre chocolat noir et abricot fruité. Déguster une part dans l'un des cafés historiques de Vienne ajoute à l'expérience, mêlant saveur classique et charme d'antan.
Bon à savoir
Il y a eu une longue bataille juridique pour déterminer qui fabrique la « vraie Sachertorte » : le Café Sacher et Demel se sont disputé le titre pendant des années. Finalement, le Café Sacher a gagné, mais les deux proposent toujours d'excellentes versions.
Où manger : nos adresses
Le berceau de la Sachertorte originale : biscuit dense au chocolat, couche nette d’abricot et glaçage miroir, le tout sublimé par une généreuse touche de crème fouettée. Le salon aux boiseries semble hors du temps et donne à un simple café-gâteau un air de célébration.
Une interprétation raffinée de la Sachertorte, avec un glaçage brillant et une note d’abricot claire et aromatique. On peut commander au comptoir de marbre ou s’installer dans le salon historique avec un café, entouré de l’atmosphère classique viennoise.
Un élégant salon à l’étage de l’Hôtel Sacher, où la torte classique rencontre porcelaine, service en argent et luxe feutré. La manière la plus raffinée de savourer la tranche la plus célèbre de Vienne, loin de l’agitation.
Une Sachertorte parfaitement équilibrée, glaçage lisse et couches nettes, servie dans des salons à lustres face à l’Opéra. À accompagner d’une Melange ou à emporter dans une jolie boîte depuis la pâtisserie du rez-de-chaussée.
Apfelstrudel
Ce que c'est
L'Apfelstrudel est une pâtisserie viennoise traditionnelle composée d'une pâte très fine et feuilletée enveloppant une garniture de pommes, raisins secs, cannelle et parfois noix. Il est généralement servi tiède, saupoudré de sucre glace, avec de la crème fouettée ou de la sauce vanille.
Pourquoi on l'aime
Le contraste entre la pâte croustillante et délicate et la garniture chaude aux pommes fondantes est difficile à battre. La cannelle et les raisins apportent juste ce qu'il faut de douceur et d'épice. Et si on a la chance d'assister à la préparation, avec une pâte étirée si finement qu'on peut presque voir à travers, c'est un spectacle en soi.
Bon à savoir
Le secret d'un Apfelstrudel parfait réside dans la pâte : elle est traditionnellement étirée à la main jusqu'à devenir assez fine pour qu'on puisse lire un journal à travers. C'est un savoir-faire qui demande des années de pratique, et on peut même assister à la préparation lors du Strudelshow au château de Schönbrunn.
Où manger : nos adresses
Un Apfelstrudel à la pâte délicate et fine, garni de pommes acidulées, de raisins secs et d’un soupçon de cannelle. Servi tiède avec une sauce vanille dans un cadre historique élégant.
Un strudel étiré à la main, à la croûte délicate et translucide, et à la garniture juteuse de pommes, souvent rehaussée de raisins au rhum. On peut observer les pâtissiers à l’œuvre derrière la vitre, puis emporter une part en boîte.
Un Apfelstrudel à la garniture de pommes vive et juste assez sucrée, au mieux accompagné d’une boule de glace vanille. On peut s’installer dans le salon à lustres ou emporter une part soigneusement emballée depuis la pâtisserie.
Un strudel viennois classique aux couches feuilletées et aux pommes légèrement épicées, servi tiède avec sauce vanille ou crème. La terrasse face à la Ringstrasse est l’endroit rêvé pour s’attarder autour d’un café et d’une deuxième bouchée.
Un café cosy à l’ancienne servant un strudel rustique et réconfortant, généreux en pommes et au parfum de maison. On commande une Melange, on s’installe dans un coin et on laisse la chaleur de la salle faire le reste.
Autres grands classiques autrichiens
Si le Wiener Schnitzel et le Tafelspitz sont les plats les plus connus, la cuisine consistante de Vienne a bien plus à offrir. Ces recettes traditionnelles, riches en saveurs et souvent mijotées longuement, sont faites pour ceux qui aiment une cuisine réconfortante au caractère rustique. Des plats de bœuf tendres aux ragoûts réchauffants en passant par des classiques simples mais délicieux de la cuisine familiale autrichienne, voici quelques incontournables au-delà des grands classiques touristiques.
Ce qu'il faut goûter :
- Paprikahendl : poulet tendre mijoté dans une sauce crémeuse au paprika, généralement servi avec des Knödel ou des nouilles au beurre.
- Zwiebelrostbraten : rôti de bœuf nappé d'une sauce aux oignons, garni d'oignons frits croustillants et accompagné de pommes de terre poêlées.
- Schweinsbraten : rôti de porc juteux à la peau croustillante, servi avec des Knödel et de la choucroute.
- Stelze : un imposant jarret de porc rôti à la couenne craquante, à déguster avec de la moutarde, du raifort et une bière bien fraîche.
- Gulasch : un ragoût de bœuf longuement mijoté au paprika, souvent servi avec des Knödel ou du pain.
- Fiaker Gulasch : une version plus copieuse du Gulasch, garnie d'un œuf au plat, d'une saucisse et de cornichons.
- Krautfleckerl : un plat de pâtes simple mais savoureux, préparé avec du chou caramélisé, du beurre et du poivre noir.
- Eiernockerl : de tendres gnocchis aux œufs mélangés à des œufs brouillés, souvent accompagnés d'une salade verte.
Où manger : nos adresses
On y vient affamé pour le jarret de porc bio, conçu pour être partagé avec de grandes chopes de bière. Le vaste jardin du Prater sous les marronniers assure une ambiance décontractée, animée et très viennoise.
Des salles voûtées historiques servent de cadre à des classiques copieux comme le goulasch de bœuf, le Schweinsbraten et les Serviettenknödel moelleux. L’endroit idéal pour se plonger dans les saveurs du vieux Vienne avec un verre de rouge autrichien.
Un Heuriger classique pour des plateaux généreux, du rôti de porc aux saucisses en passant par les tartinades crémeuses et le pain chaud. On s’installe dans la cour verdoyante avec un pichet de vin maison, et on prévoit de se resservir.
Brettljause copieuse, rôtis chauds et plats réconfortants de saison se marient à merveille avec la production du domaine. La cour couverte de vignes incarne le charme de Grinzing et invite à un festin sans se presser.
La cuisine du réconfort brille dans des assiettes comme le Zwiebelrostbraten, le goulasch de veau crémeux et un schnitzel remarquable. Le coin douillet, la bière fraîche et les garnitures de pommes de terre parfaitement exécutées en font un favori facile.
Autres douceurs autrichiennes
Vienne est célèbre pour ses Mehlspeisen (pâtisseries et desserts traditionnels), et si la Sachertorte et l'Apfelstrudel captent l'essentiel de l'attention, il y a bien d'autres douceurs à découvrir. Des Buchteln chauds et moelleux aux Palatschinken croustillants, ces desserts sont un passage obligé pour les becs sucrés.
Ce qu'il faut goûter :
- Buchteln : petits pains moelleux cuits au four, fourrés à la confiture d'abricot ou de prune, servis tièdes avec une sauce vanille. Un dessert réconfortant et nostalgique.
- Germknödel : un gros Knödel moelleux fourré à la confiture de prune, nappé de beurre fondu, de graines de pavot et de sucre glace. Très prisé en hiver et dans les stations de ski.
- Marillenknödel : des boulettes sucrées à l'abricot, en pâte de pomme de terre ou de fromage blanc, enrobées de chapelure dorée au beurre.
- Topfenstrudel : une variante de l'Apfelstrudel, garnie de fromage blanc sucré, de sucre et de raisins secs. Plus léger et plus crémeux que son cousin aux pommes.
- Powidltascherl : petits raviolis en pâte de pomme de terre fourrés à la confiture de prune, saupoudrés de sucre glace.
- Palatschinken : crêpes fines à l'autrichienne, servies avec de la confiture, du chocolat ou du fromage blanc sucré.
Où manger : nos adresses
Un grand comptoir de pâtisseries avec des tranches impeccables, des mille-feuilles et des desserts saisonniers aux marrons, tous conçus pour s’attarder sous les arches et les lustres. On commande gâteau et Melange, ou on emporte une part en jolie boîte pour plus tard.
Des douceurs dignes de la cour, du Punschkrapfen à l’Esterházy en passant par les petits fours brillants, avec un comptoir boutique qui facilite les cadeaux. On regarde les pâtissiers à l’œuvre, puis on repart avec une boîte enrubannée pour la promenade.
Tourtes élégantes, tartelettes glacées aux fruits et petits fours semblables à des bijoux, servis dans des salons à lustres face à l’Opéra. Accompagner un dessert au chocolat d’un verre de champagne pour une pause discrètement festive.
Au-delà de la célèbre torte, des pâtisseries raffinées, du Gugelhupf tendre et de délicats chocolats dans un cadre intemporel aux boiseries. La boutique voisine est idéale pour des souvenirs sucrés soigneusement sélectionnés.
Le charme du vieux Vienne avec des Buchteln chauds et moelleux, fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre, servis en fin de soirée. On ajoute un café bien serré, on trouve une table d’angle et on se laisse envelopper par la lumière douce de la salle.
Adresses gourmandes à ne pas manquer
Cafés viennois (Kaffeehäuser)
Ce que c'est
Les cafés viennois sont des institutions culturelles où les habitués s'installent pour des heures, journal en main, bercés par un charme d'un autre temps. Pour en savoir plus, consultez notre article sur la culture des cafés viennois.
Pourquoi on l'aime
L'atmosphère est incomparable. On commande une Melange (le cappuccino viennois) et on l'accompagne d'une part de Sachertorte ou d'Apfelstrudel.
Bon à savoir
Un trésor culturel de l'UNESCO : la culture des cafés viennois est si particulière que l'UNESCO l'a officiellement inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'Autriche.
Où déguster : nos adresses
Face à l’Opéra, les salons à lustres offrent un cadre raffiné pour une Wiener Melange classique et une part soigneusement préparée depuis la pâtisserie. L’endroit idéal pour une pause en milieu d’après-midi, avec un service soigné et la possibilité d’ajouter un verre de champagne si l’envie s’en fait sentir.
Une grande salle d’arcades et de marbre poli où les intellectuels prenaient autrefois leurs habitudes, aujourd’hui parfaite pour une Melange et une pâtisserie classique. Le cadre élégant et la généreuse lumière naturelle en font un lieu remarquable et détendu pour une pause café.
Des salons historiques et une boulangerie vitrée mettent le savoir-faire au premier plan, alliant café corsé et douceurs emblématiques. On commande au comptoir de marbre ou on s’installe pour un service à table, puis on repart avec une boîte enrubannée.
Perché sur la colline au-dessus de Schönbrunn, ce café récompense la montée avec un Einspänner et des vues panoramiques sur la ville. On s’installe près des grandes fenêtres pour la lumière dorée et une pause élégante avant de flâner dans les jardins.
Sous la coupole du Kunsthistorisches Museum, on sirote un café entouré de fresques et de marbre. L’endroit rêvé pour une pause cultivée entre deux galeries, avec des gâteaux classiques et une atmosphère imprégnée d’art.
Heuriger (tavernes à vin)
Ce que c'est
Un Heuriger est une taverne à vin traditionnelle viennoise, où les vignerons locaux servent leur propre production accompagnée d'une cuisine simple et copieuse.
Pourquoi on l'aime
C'est la meilleure façon de s'évader sans quitter Vienne. On s'installe sous les vignes, on sirote un verre de Grüner Veltliner et on savoure des spécialités locales comme le Liptauer (fromage épicé) et la Brettljause (planche de charcuterie et fromages).
Bon à savoir
Vienne est la seule capitale au monde à posséder ses propres vignobles. Contrairement à toute autre grande ville, Vienne compte plus de 700 hectares de vignes, et de nombreux Heuriger servent leur propre production locale.
Où déguster : nos adresses
Mayer am Pfarrplatz est un Heuriger classique avec une cour couverte de vignes, des vins maison agréables et une Brettljause généreuse qui invite à un long après-midi détendu. Le cadre historique inclut l’ancienne résidence de Beethoven juste à côté.
L’hospitalité classique de Grinzing avec des jardins verdoyants, des rôtis chauds et des plateaux conçus pour être partagés, accompagnés de vins locaux frais. Un endroit décontracté pour de longues conversations et un deuxième verre.
Une adresse favorite sur les hauteurs, avec vue sur les vignobles de Vienne, transats et ambiance champêtre décontractée. On commande un blanc bien frais au verre avec une assiette froide, puis on reste pour le coucher de soleil.
Alternatives à essayer
Comme alternatives, on commence par Furhgassl-Huber pour ses vastes cours, ses plats chauds généreux et son ambiance décontractée en groupe ; puis direction Wieninger am Nussberg pour ses bancs au bord des vignes, ses vues panoramiques et ses blancs frais et désaltérants. Schübel-Auer propose des salles historiques, une terrasse ombragée et des vins de la maison toujours agréables, tandis que Wiltschko offre une atmosphère de quartier, sans chichis, avec de généreux plateaux froids et un rythme tranquille. Heuriger Zur Christl séduit par son charme classique, ses assiettes légères de saison et sa clientèle locale sympathique. Pour une halte plus centrée sur le vin, Heuriger Wieninger associe des blancs précis et du Gemischter Satz à des amuse-bouches soignés dans une atmosphère discrètement raffinée.
Würstelstands (stands à saucisses)
Ce que c'est
Les célèbres stands à saucisses de Vienne sont l'expérience de street food par excellence. On y sert toute une variété de saucisses accompagnées de moutarde, de raifort et de pain frais.
Pourquoi on l'aime
Parfait pour un en-cas rapide et satisfaisant, surtout après une sortie nocturne. On recommande la Käsekrainer, une saucisse fumée avec du fromage fondu à l'intérieur.
Bon à savoir
Les Würstelstands de Vienne ont commencé comme des chariots ambulants tenus par des vétérans invalides, à qui l'on avait accordé des licences nocturnes à la fin du XIXe et au début du XXe siècle. Beaucoup sont ensuite devenus des kiosques fixes, façonnant la culture de la restauration nocturne viennoise : tables hautes, saucisses rapides et conversation autour de la moutarde.
Où déguster : nos adresses
Le Würstelstand le plus soigné de la ville, parfaitement situé entre l’Albertina et l’Opéra national pour un en-cas nocturne après un concert. On commande une Käsekrainer bien craquante, on ajoute la moutarde douce-piquante et une tranche de pain noir, et on profite du contraste chic entre le champagne au verre et le street food.
À quelques pas de la Grande Roue, ce stand sert des saucisses à la peau croustillante avec le même service rapide et l’ambiance foraine animée. On prend une Bosna ou une Waldviertler classique, on attrape une Ottakringer et on profite de l’énergie du Prater tout autour.
Alternatives à essayer
Comme alternatives, on recommande Würstelstand LEO pour son charme d’antan et l’un des plus anciens stands de la ville, Zum scharfen René à Schwarzenbergplatz pour des options piquantes, et Würstelstand am Hohen Markt pour une halte centrale avec une Bosna remarquable et une énergie nocturne après minuit.
Restaurants autrichiens classiques
Ce que c'est
Les restaurants autrichiens classiques, appelés Gasthäuser ou Beisln, sont le cœur de la cuisine réconfortante viennoise. Ces auberges et tavernes traditionnelles servent des plats authentiques et familiaux comme le Wiener Schnitzel, le Tafelspitz et le Gulasch, souvent dans un cadre chaleureux aux boiseries patinées, nappes blanches et atmosphère accueillante.
Pourquoi on l'aime
Ces restaurants offrent un goût de l'histoire culinaire de Vienne, où les recettes se transmettent depuis des générations. Les portions sont généreuses, les saveurs profondes, et l'expérience invite à ralentir pour savourer un repas à la viennoise : bonne cuisine, bonne compagnie, et peut-être un verre de Grüner Veltliner ou un G'spritzter bien frais.
Bon à savoir
De nombreux plats classiques viennois puisent leurs racines dans l'Empire austro-hongrois, mêlant les influences de la Hongrie, de la Bohême et d'ailleurs. Même le Wiener Schnitzel, le plat le plus célèbre de Vienne, serait inspiré d'une recette italienne de veau pané connue sous le nom de « Cotoletta alla Milanese ».
Où déguster : nos adresses
Le schnitzel de porc de référence à Vienne : extra-fin, doré et croustillant, avec des bords qui dépassent largement de l’assiette. À accompagner de la salade de pommes de terre et d’une cuillerée d’airelles. Mieux vaut réserver pour éviter la file.
Un Beisl historique aux salles voûtées et aux coins éclairés aux bougies, servant un goulasch riche, du rôti de porc et des Knödel moelleux. On vient pour l’atmosphère du vieux Vienne et des assiettes copieuses et fiables.
Cette adresse sœur sert le même schnitzel de porc géant, croûte dorée et bouchée tendre. Le rythme est rapide, les portions généreuses : parfait pour un repas efficace et satisfaisant près du centre.
On y vient pour le jarret de porc bio, conçu pour être partagé avec de grandes chopes de bière. Le vaste jardin du Prater sous les marronniers maintient une ambiance animée, décontractée et très viennoise.
La cuisine du réconfort dans une salle de coin douillette, du schnitzel remarquable au Zwiebelrostbraten avec des garnitures de pommes de terre parfaitement exécutées.
Restaurants autrichiens raffinés
Ce que c'est
La gastronomie autrichienne raffinée est le versant soigné de la tradition : recettes classiques, approvisionnement de qualité, et salles où le linge, l'éclairage et le rythme de service participent à l'expérience. On y trouve du Tafelspitz découpé depuis des marmites en cuivre, des plats de gibier et de poisson de saison, et des desserts qui respectent autant le savoir-faire que la nostalgie.
Pourquoi on l'aime
On retrouve le réconfort des saveurs viennoises avec la netteté d'une technique contemporaine. Des adresses comme le Pfarrwirt, Plachutta, Zum Schwarzen Kameel et Lugeck offrent une constance remarquable, de belles assiettes et des salles pensées avec soin. L'idéal pour un déjeuner élégant ou un dîner posé, où la carte des vins a de l'ampleur, le service est attentif et chaque plat est aussi beau en photo qu'en bouche.
Bon à savoir
Le Tafelspitz est devenu un emblème de la gastronomie autrichienne raffinée au XIXe siècle, quand l'empereur François-Joseph en aurait fait son plat de prédilection. Aujourd'hui, le rituel complet, bouillon clair, os à moelle, sauce à la ciboulette, pomme-raifort et Rösti, reste une manière discrètement luxueuse de goûter le patrimoine culinaire de Vienne.
Où déguster : nos adresses
Une cuisine raffinée dans l’une des plus anciennes auberges de Vienne, avec des classiques autrichiens de saison, une carte des vins ciblée et une cour verdoyante au luxe discret.
Le Tafelspitz de référence dans des marmites de cuivre étincelantes, découpe précise et rituel complet avec Rösti, épinards à la crème, pomme-raifort et sauce à la ciboulette. Élégant, calme, l’idéal après une visite à Schönbrunn.
Une adresse historique réputée pour sa cuisine viennoise raffinée, une salle à manger élégante et un bar emblématique parfait pour l’apéritif. Des versions soignées des classiques locaux et une présentation impeccable.
Central et tenu de main de maître, servant un Tafelspitz exemplaire et des classiques viennois raffinés avec nappes impeccables et un rythme de service professionnel. Un choix avisé pour un déjeuner soigné ou un dîner d’avant-théâtre.
Une brasserie au design contemporain de la famille Figlmüller, proposant des classiques autrichiens revisités avec des saveurs nettes, un approvisionnement de qualité et une salle lumineuse et moderne qui se photographie à merveille.
Cuisine internationale à Vienne
Ce que c'est
La scène internationale de Vienne reflète la diversité culturelle de la ville. Façonnée par des décennies d'immigration et d'influences mondiales, la capitale offre un large éventail de cuisines authentiques. On trouve aussi bien du pho vietnamien, des fruits de mer méditerranéens, du ramen japonais, des currys indiens que des plats fusion créatifs, chacun enrichissant le paysage gastronomique de la ville.
Pourquoi on l'aime
La qualité et l'authenticité de la cuisine internationale à Vienne sont remarquables. De nombreux restaurants sont tenus par des familles ou des chefs originaires des pays concernés, garantissant les saveurs et techniques traditionnelles. La variété est impressionnante : des adresses familiales intimistes aux tables gastronomiques primées. Et beaucoup privilégient des ingrédients frais et de qualité, souvent d'origine locale.
Bon à savoir
- Vienne possède l'une des meilleures scènes culinaires moyen-orientales d'Europe, avec d'excellents restaurants libanais, turcs et persans.
- Le Naschmarkt, le célèbre marché de la ville, est un lieu idéal pour goûter des saveurs du monde entier, des currys indiens aux antipasti italiens.
- Il existe une forte culture culinaire japonaise à Vienne, avec d'excellentes adresses de ramen, des bars à sushi et même des izakayas traditionnels.
- Les pizzerias de Vienne figurent régulièrement parmi les meilleures d'Europe, avec de nombreux chefs formés à Naples.
Où déguster : nos adresses
Une adresse animée avec vue sur la Grande Roue, servant des assiettes moyen-orientales vibrantes, d’inspiration israélienne. On partage les mezze, on commande le sabich ou le musakhan, accompagné de jus frais ou d’un spritz.
Un rooftop élégant avec petites assiettes internationales, énergie co-working le jour et lumière dorée le soir. On opte pour les baos, les bowls et les plats de légumes inventifs, puis on s’attarde autour de cocktails sur la terrasse.
Des smash burgers sérieux aux bords croustillants, bœuf de qualité et sauces maison, avec des frites chargées pour un vrai repas plaisir. L’ambiance est minimaliste, l’exécution précise, et ça coche la case des envies nocturnes.
Steak, pâtes et sushi sous un même toit à la Marienbrücke, avec apéros after-work et vue sur la ville. On choisit des rolls classiques ou créatifs au bar à sushi, ou on opte pour des pièces de bœuf maturées dans ce qu’ils présentent comme le plus grand walk-in dry-ager de Vienne. Une adresse internationale élégante pour un dîner en amoureux ou un repas de groupe animé.
Un favori de longue date sur le marché le plus connu de Vienne, animé du matin au soir. On commande les dégustations de houmous, le sabich et les grillades, puis on flâne dans les étals voisins pour les épices et les douceurs.
Vienna’s Most Unique Restaurant Experiences
Ce que c'est
Vienne abrite de nombreux restaurants remarquables, et certains se distinguent par leur cadre inoubliable. Dîner dans un palais impérial, une serre historique ou à l'intérieur d'un musée de renommée mondiale offre une expérience unique où décor, histoire et cuisine jouent de concert.
Pourquoi on l'aime
Ces restaurants transforment un repas en expérience à part entière. Architecture grandiose, vues saisissantes ou dîner entouré d'art et d'histoire : chaque lieu a quelque chose de véritablement singulier. L'idéal pour une occasion spéciale ou pour qui apprécie un beau cadre autant que la cuisine.
Bon à savoir
- Le Café Gloriette fut autrefois un lieu de rendez-vous de l'empereur François-Joseph et de l'impératrice Sissi.
- La Brasserie Palmenhaus occupe ce qui était autrefois la serre royale des Habsbourg.
- Le KHM Café permet de dîner sous les magnifiques plafonds à coupole du célèbre Kunsthistorisches Museum de Vienne.
Où déguster : nos adresses
Dîner sous le marbre, les colonnes et la coupole du Kunsthistorisches Museum, pour une pause baignée d’art entre deux galeries. Les plats viennois classiques et les pâtisseries ont encore meilleur goût sous les fresques et la lumière tamisée du musée.
Une serre Art nouveau aérienne, remplie de palmiers et de lumière naturelle, idéale pour un déjeuner détendu dans un cadre saisissant. On commande un spritz et on profite de la vue sur le Burggarten à travers les parois de verre.
Perché au-dessus de Schönbrunn avec une vue dégagée sur la ville, ce café transforme café et gâteau en moment carte postale. On s’installe près des grandes fenêtres pour la lumière dorée après une promenade dans les jardins.
Un restaurant tournant en hauteur au-dessus de Vienne, servant des plats classiques avec une vue à 360 degrés sur la ville et le Danube. On choisit l’heure du coucher de soleil et on regarde le panorama défiler lentement.
Un pavillon élégant façon bateau sur le Donaukanal, avec un café animé à l’étage et un restaurant raffiné en dessous. On vient pour le brunch, on reste pour les cocktails, et on profite de l’atmosphère détendue au bord de l’eau.
Viena vue d’en haut : rooftop bars et restaurants
Ce que c'est
Le charme de Vienne s'étend aussi en hauteur, avec certains des meilleurs restaurants et bars de la ville offrant des vues imprenables depuis les toits. Siroter des cocktails sur une terrasse en rooftop, profiter d'un dîner gastronomique avec panorama sur la ville ou regarder le coucher de soleil au-dessus des monuments historiques : ces adresses en hauteur allient bonne cuisine et décors spectaculaires.
Pourquoi on l'aime
Dîner avec vue a quelque chose de particulier. Les lumières scintillantes de la ville la nuit, les toits emblématiques du centre historique ou le Danube s'étirant à perte de vue offrent une autre perspective sur Vienne. Ces adresses sont parfaites pour une soirée romantique, une occasion spéciale ou un verre tranquille avec un arrière-plan mémorable.
Bon à savoir
Le centre historique de Vienne est volontairement maintenu bas pour préserver les perspectives autour de monuments comme le Stephansdom, si bien que même les toits de hauteur moyenne offrent des panoramas saisissants. Détail amusant : le restaurant du Donauturm effectue une rotation complète à 360 degrés environ toutes les trente minutes, tandis que la MQ Libelle a transformé un toit de musée autrefois fermé en terrasse publique avec certaines des plus belles vues gratuites de la ville.
Où déguster : nos adresses
Dîner panoramique dans la célèbre tour de Vienne, avec de larges vues sur la ville et une carte raffinée aux accents autrichiens. On choisit l’heure du crépuscule pour voir la ville s’illuminer au passage du jour à la nuit.
Bar en rooftop à l’Andaz aux touches nordiques, cocktails soignés et braseros sur la terrasse. On y vient pour la lumière dorée, on y reste pour le panorama nocturne.
Dernier étage au-dessus du Wurstelprater, servant des assiettes moyen-orientales vibrantes avec vue sur la Grande Roue. L’idéal pour un dîner animé qui se prolonge en verres.
Lounge élégant en rooftop au Ritz-Carlton, servant champagne et cocktails précis avec vue sur la Ringstrasse. Tenue soignée et arrivée à l’heure du coucher de soleil recommandées.
Terrasse en plein air au sommet du Leopold Museum, avec des angles graphiques et une ambiance détendue. L’endroit idéal pour photographier le MuseumsQuartier et faire une pause aérienne au-dessus des cours.
Gastgärten : les salons en plein air de Vienne
Ce que c'est
Les Gastgärten sont les extensions en plein air des cafés, Beisln et restaurants viennois : cours ombragées, terrasses arborées et installations sur trottoir où manger dehors va de soi. Aux beaux jours, la ville se déplace à l'extérieur, et ces jardins deviennent les endroits les plus agréables pour savourer des classiques autrichiens, une bière fraîche ou un verre de Grüner Veltliner.
Pourquoi on l'aime
Un bon plat a encore meilleur goût sous une lumière tamisée par le feuillage, avec une brise légère et le murmure de la ville en fond sonore. C'est exactement ce que les Gastgärten offrent : un rythme civilisé, des cadres soignés et une convivialité détendue propice aux longs déjeuners, aux apéritifs de fin d'après-midi et aux dîners sans montre.
Bon à savoir
La tradition viennoise du Schanigarten remonte au XVIIIe siècle, quand les cafés déplaçaient leurs tables sur le trottoir chaque printemps. Aujourd'hui, de nombreux restaurants ajoutent d'élégants jardins intérieurs et des terrasses en bord de parc, transformant un bon repas en petite retraite urbaine.
Où déguster : nos adresses
Un vaste jardin du Prater sous les marronniers, conçu pour partager du jarret de porc bio avec de grandes chopes de bière. Animé, décontracté, l’idéal pour les groupes qui veulent une expérience classique de Vienne en plein air.
L’ambiance d’un vrai Biergarten avec beaucoup de places assises, des classiques autrichiens fiables et une bière pression bien tirée. On y vient pour un repas simple en terrasse, aussi bien pour un déjeuner rapide qu’une longue soirée entre amis.
Une terrasse élégante mais détendue en lisière de verdure, idéale pour une version raffinée de la cuisine réconfortante autrichienne. Nappes impeccables, bonne ombre et un rythme agréablement posé qui encourage un deuxième verre.
Une cour magnifique et verdoyante qui associe intérieurs soignés et calme villageois. On commande des plats autrichiens de saison, on pioche dans la carte des vins bien pensée, et on prolonge le dîner en une soirée tranquille à la bougie.
Côté Burggarten pour le soleil, palmiers en arrière-plan et vue carte postale sur le parc. Lumineux et remarquable, c’est l’adresse idéale pour un spritz, un déjeuner léger et une pause facile en plein centre.
