Plachutta's Neuer Markt - un nouveau chapitre pour une institution viennoise
Plachutta's Neuer Markt est la dernière adresse en date de la dynastie culinaire la plus respectée de Vienne. Ouvert en 2024, ce restaurant installe la philosophie Plachutta dans un cadre plus raffiné et idéalement situé, à quelques pas des lieux les plus connus de la ville. Si le restaurant d'origine, sur Wollzeile, est célèbre pour son Tafelspitz, cette nouvelle adresse s'est surtout imposée par son Wiener Schnitzel.
Ici, le plat national autrichien est traité avec le même soin méticuleux qui fait la réputation de la maison. Pour qui cherche le schnitzel de référence à Vienne, c'est l'une des meilleures tables de la capitale.
Le Tafelspitz reste bien sûr à la carte, servi dans les traditionnelles casseroles en cuivre, comme à Wollzeile. Mais chez Plachutta Neuer Markt, l'accent se porte subtilement sur le schnitzel, peut-être en raison de sa notoriété internationale et de son impact visuel.
Le nom Plachutta a été fondé par Ewald Plachutta, chef, auteur et ambassadeur culinaire reconnu pour avoir remis au goût du jour les classiques viennois. Ses livres de cuisine restent des références pour quiconque s'intéresse à la gastronomie autrichienne. Sous sa direction, puis celle de la génération suivante, les restaurants Plachutta ont conservé leur réputation d'excellence et leur engagement à préserver le patrimoine gastronomique de Vienne.
Ce qui distingue Plachutta's Neuer Markt, c'est son emplacement : une place historique récemment rénovée, à deux pas de l'Opéra national, de l'Albertina et de la Kärntner Straße. Malgré sa jeunesse, le restaurant donne l'impression d'avoir toujours été là, porté par la solidité de la marque et le soin apporté à chaque détail.
Plachutta's Neuer Markt n'est pas une réinvention, mais une continuation réfléchie. Un chapitre moderne dans une longue histoire typiquement viennoise.
