Salm Bräu : la brasserie viennoise au pied du Belvédère
L'histoire de Salm Bräu s'inscrit dans la longue tradition brassicole autrichienne. La brasserie occupe l'ancienne aile économique du couvent des Salésiennes (construit en 1717). En 1994, Salm & Co. ouvrit une brasserie-restaurant dans cet ancien bâtiment conventuel, marquant le début de l'incarnation actuelle de Salm Bräu.
Salm & Co. (fondée en 1924 par Georg Welledits et Otto von Salm - aujourd'hui une entreprise familiale) possède une longue histoire dans la technologie brassicole. Leur société produit des équipements de brasserie depuis 1924 et jouit désormais d'une reconnaissance internationale dans le secteur. Dans un retournement inattendu, ils décidèrent de créer une sorte de vitrine pour leurs équipements en ouvrant une brasserie où ceux-ci seraient utilisés pour brasser de la bière sur place, en plein cœur de Vienne.
Cette décision donna naissance à Salm Bräu au milieu des années 1990. L'adresse fidélisa rapidement une clientèle grâce à son attachement aux techniques de brassage traditionnelles et à sa cuisine autrichienne généreuse. Contrairement à bien des halles de bière thématiques, l'authenticité de Salm Bräu ne se limite pas au décor. Leurs bières sont brassées sur un système Salm & Co., et les recettes s'ancrent dans les styles classiques autrichiens avec des variations saisonnières bien pensées.
Au fil des années, l'adresse est restée aussi bien un repère de quartier qu'une découverte pour les voyageurs. Sa proximité avec des sites majeurs comme le Belvédère et son refus de céder aux clichés touristiques en font un lieu d'authenticité. Pas de clinquant, et c'est précisément son charme. Salm Bräu continue de représenter ce que beaucoup de voyageurs recherchent : de la vraie cuisine, de la vraie bière et un lien tangible avec l'histoire vivante de Vienne.
