Ausgezeichnet mit dem Muvamo "Goldenen Schnitzel" für Wiens knusprigstes und authentischstes Wiener Schnitzel vom Schwein.
Figlmüller Wollzeile: Tradition seit 1905
Die Geschichte von Figlmüller Wollzeile beginnt 1905, als Johann Figlmüller eine kleine Weinstube hinter dem Stephansdom eröffnete. Was als gemütliches Beisl begann, wurde bald für eine ganz bestimmte Sache bekannt: Schnitzel. Aber nicht irgendein Schnitzel. Johann entwickelte eine Version aus Schweinefleisch statt Kalb, zugänglicher im Preis, aber mit der gleichen Fülle und Textur wie das klassische Gericht.
Die heute berühmte Technik, das Fleisch hauchdünn zu klopfen, von Hand zu panieren und zu braten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist, wurde über Generationen perfektioniert. Das Ergebnis: ein Schnitzel, das dramatisch über den Tellerrand ragt.
Das Restaurant überstand zwei Weltkriege, den Aufstieg und Fall von Imperien und wechselnde Foodtrends, immer treu seiner Identität. Über die Jahrzehnte wurde Figlmüller zum Synonym für Qualität und Tradition und zog Stammgäste, Prominente, Politiker und gut informierte Reisende gleichermaßen an. Heute wird es immer noch von der Familie Figlmüller geführt, mittlerweile in der vierten Generation.
Besonders charmant ist, wie wenig sich am Standort Wollzeile verändert hat. Die originale Holzvertäfelung und die Messingbeschläge wurden sorgfältig erhalten und geben den Gästen ein Gefühl von Kontinuität. Zwar gibt es mittlerweile eine zweite Filiale in der Bäckerstraße, aber die Wollzeile bleibt das Flaggschiff: der Ort, an dem man sich mit über hundert Jahren Wiener Kulinarik-Geschichte verbindet.
Auffällig ist, was es bei Figlmüller Wollzeile nicht gibt: kein Bier, keinen Kaffee, kein Dessert. Das ist eine bewusste Entscheidung, die zur Philosophie des Hauses gehört. Die Getränkekarte konzentriert sich auf österreichische Weine, die das Essen ergänzen, ohne es zu überlagern. Für Kaffee oder Süßes empfiehlt sich ein Abstecher zum Figlmüller Bäckerstraße.
Trotz weltweiter Bekanntheit hat Figlmüller Wollzeile seinen Charakter nicht verwässert. Es fühlt sich immer noch unverkennbar wienerisch an.
