Meissl & Schadn

Meissl & Schadn

Das Meissl & Schadn ist ein Restaurant in Wien, das sich ganz der Kunst des Wiener Schnitzels verschrieben hat. Direkt am Ring, mitten im Zentrum, belebt das elegante Lokal die Tradition der klassischen Wiener Küche - mit perfekt panierten, besten Schnitzeln im Mittelpunkt. In der offenen Küche kannst du zusehen, wie dein Schnitzel geklopft und in Butterschmalz gebacken wird. Neben dem Schnitzel stehen weitere österreichische Klassiker auf der Karte.

Wenn du in Wien das Schnitzel so erleben willst, wie es sein soll, bist du im Meissl & Schadn richtig. Das Restaurant nimmt sein Schnitzel ernst - so ernst, dass es eine eigene "Schnitzel Show" gibt: Du schaust zu, wie das Fleisch geklopft, paniert und goldbraun herausgebacken wird. Das Kalbfleisch ist dünn, leicht und knusprig, mit der aufgegangenen, welligen Panier. Dazu gibt es Erdäpfelsalat oder Wiener Gurkensalat als frischen Kontrast. Beim klassischen Wiener Schnitzel wählst du zwischen drei Bratfetten:

• Butterschmalz - die reichhaltigste und traditionellste Variante mit tiefem, buttrigem Geschmack.
• Schweineschmalz - die alte Schule, besonders kross und etwas kräftiger im Geschmack.
• Pflanzenöl - die leichtere Variante, die trotzdem die typisch knusprige Kruste liefert.

Eine Besonderheit ist das Konzept "Zweig, Freud und Schnitzler": Du bekommst dein Schnitzel so, wie es Sigmund Freud, Arthur Schnitzler oder Stefan Zweig zu ihrer Zeit gegessen hätten.

Neben dem Schnitzel lohnt sich der Tafelspitz - zartes Siedefleisch, das schon Kaiser Franz Joseph bevorzugt hat. Serviert wird er mit Kren, Apfelmus und Rahmspinat. Und wer es süß mag: Die Dessertkarte deckt alle österreichischen Klassiker ab.

In Wien gibt es Schnitzel an jeder Ecke, aber das Meissl & Schadn hebt sich durch sein Bekenntnis zu Tradition und Qualität ab.