Von Cucina Popolare zum Urban-Klassiker: Die Geschichte des Ribelli
Das Ribelli ist Teil des Restaurantkonzepts der 25hours Hotel-Gruppe. Die Idee: eine urbane Variante der italienischen "cucina popolare" - Essen, das in der Tradition verwurzelt ist, aber ohne Schnörkel auskommt. Statt komplizierter Gerichte stehen hochwertige Zutaten im Mittelpunkt, einfach und gut zubereitet.
Der Wiener Standort eröffnete 2019, acht Jahre nachdem das 25hours Hotel 2011 an den Start ging. Die Inspiration kommt von klassischen italienischen Trattorien, interpretiert mit einer modernen, wienerischen Note: offene Küche, Pizzaöfen, Industrial-Beleuchtung und eine lebhafte Atmosphäre, die Reisende und Einheimische gleichermaßen anzieht.
Was das Ribelli ausmacht: Authentizität ohne Tamtam. Die Küche arbeitet mit hochwertigen italienischen Zutaten - Tomaten, Mehl und Olivenöl kommen direkt aus Italien. Die Pizzen sind neapolitanisch, gebacken in Hochtemperaturöfen, die den typisch weichen, leicht angekohlten Teig erzeugen. Die Pasta sitzt, und das Antipasti-Angebot wechselt je nach Saison und Verfügbarkeit.
Fine Dining will das Ribelli nicht sein. Stattdessen gibt es zeitgemäßes Soulfood in einem lebhaften, geselligen Raum. Der Wiener Standort hat sich eine treue lokale Fangemeinde aufgebaut - nicht zuletzt dank Events und Themenabenden. Eine gute Erinnerung daran, dass manchmal eine ordentliche Pizza und ein Glas Wein völlig ausreichen.
