Plachutta's Neuer Markt - un nuevo capítulo en una saga de toda la vida
Plachutta's Neuer Markt es la incorporación más reciente a la dinastía culinaria más respetada de Viena. Inaugurado en 2024, traslada la filosofía Plachutta a un escenario más refinado y céntrico, a pocos pasos de los monumentos más emblemáticos de la ciudad. Mientras que el restaurante original en Wollzeile es célebre por su Tafelspitz, este local se ha hecho conocer por algo aún más icónico: el Wiener Schnitzel.
Aquí, el plato nacional de Austria se trata con el mismo esmero que caracteriza a la marca familiar. Si buscas la experiencia definitiva del Schnitzel en Viena, este es uno de los grandes candidatos de la capital.
El Tafelspitz, por supuesto, también tiene su sitio en la carta, y lo encontrarás servido en las características ollas de cobre de la casa, igual que en Wollzeile. Pero en Plachutta Neuer Markt, el protagonismo recae sutilmente en el Schnitzel, algo que encaja bien dada su mayor proyección internacional y su atractivo visual.
El nombre Plachutta lo estableció Ewald Plachutta, chef, autor y embajador culinario conocido por recuperar y refinar los clásicos vieneses. Sus libros de cocina siguen siendo lectura de referencia para cualquier interesado en la gastronomía austriaca. Bajo su dirección, y ahora con la siguiente generación al frente, los restaurantes Plachutta han mantenido su reputación de cocina excelente y de preservar el patrimonio gastronómico de Viena con integridad.
Lo que distingue a Plachutta's Neuer Markt es su ubicación: una plaza histórica revitalizada en los últimos años que ofrece cercanía a la Ópera Estatal, la Albertina y la Kärntner Straße. Pese a ser nuevo, transmite una solidez inmediata, gracias a la fuerza de la marca Plachutta y al cuidado puesto en cada detalle.
Plachutta's Neuer Markt no es una reinvención, sino una continuación con criterio. Un capítulo moderno en una larga y muy vienesa historia.
