Salm Bräu: la experiencia cervecera clásica de Viena junto al Belvedere
La historia de Salm Bräu arranca con la larga tradición cervecera de Austria. La cervecería ocupa el antiguo ala de servicio del convento de las Salesas (construido en 1717). En 1994, Salm & Co. abrió una cervecería-restaurante en el antiguo edificio conventual, dando inicio a la etapa actual de Salm Bräu.
Salm & Co. (fundada en 1924 por Georg Welledits y Otto von Salm, hoy empresa familiar) tiene una larga trayectoria en tecnología cervecera. De hecho, la compañía fabrica equipos de elaboración desde 1924 y es hoy un nombre respetado a nivel mundial en la industria. En un giro circular, decidieron crear una especie de showroom para sus equipos abriendo una cervecería donde se utilizarían para elaborar cerveza in situ, en pleno centro de Viena.
Así nació Salm Bräu a mediados de los años noventa. Se ganó rápidamente un público fiel gracias a su apuesta por las técnicas de elaboración tradicionales y la contundente cocina austríaca. Pero a diferencia de muchas cervecerías temáticas, la autenticidad de Salm Bräu no se queda en la decoración. Sus cervezas se elaboran en una sala de cocción Salm & Co., y las recetas se basan en estilos austríacos clásicos con variaciones estacionales bien pensadas.
Con los años, se ha mantenido como favorito local y como descubrimiento para viajeros. Su cercanía a atracciones como el Belvedere y su negativa a caer en tópicos turísticos lo convierten en un lugar de experiencia genuina. No es llamativo, pero precisamente ahí reside su encanto. Salm Bräu sigue representando lo que muchos viajeros buscan: comida de verdad, cerveza de verdad y una sensación tangible de la historia viva de Viena.
