Meissl & Schadn

Meissl & Schadn

Meissl & Schadn è un ristorante di Vienna dedicato all'arte della Wiener Schnitzel. Situato in centro, vicino alla Ringstraße, questo elegante locale fa rivivere la tradizione della cucina classica viennese, con un'attenzione particolare alla cotoletta perfettamente dorata. La cucina a vista permette agli ospiti di seguire ogni passaggio, dalla battitura alla frittura croccante, per un'esperienza autentica e coinvolgente. Oltre alla Schnitzel, il menù propone altre specialità austriache.

Se sei a Vienna e vuoi provare la schnitzel come si deve, Meissl & Schadn è il posto giusto. Il ristorante prende la schnitzel molto sul serio, tanto da aver creato un vero e proprio "Schnitzel Show" dove si assiste alla preparazione: la carne viene battuta, impanata e fritta fino a raggiungere una doratura perfetta. Fedele alla tradizione, il vitello è sottile, leggero e incredibilmente croccante, con quella consistenza gonfia e fragrante. Il piatto è accompagnato da contorni come l'insalata di patate o l'insalata di cetrioli viennese, un contrasto fresco al sapore ricco e burroso della cotoletta. Se si ordina la classica Wiener Schnitzel, si sceglie tra tre diversi tipi di olio di cottura:

• Burro chiarificato (Butterschmalz) - la scelta più ricca e tradizionale, che conferisce alla cotoletta un sapore profondo e burroso.
• Strutto di maiale (Schweineschmalz) - la versione più antica, che aggiunge croccantezza e un gusto più robusto.
• Olio vegetale (Pflanzenöl) - l'opzione più leggera, che garantisce comunque la classica doratura.

Un tocco originale è il concept "Zweig, Freud und Schnitzler", che permette di gustare la schnitzel come l'avrebbero mangiata alcuni dei personaggi più illustri di Vienna - Sigmund Freud, Arthur Schnitzler e Stefan Zweig - ai loro tempi.

Oltre alla schnitzel, il Tafelspitz - manzo bollito, piatto prediletto dell'imperatore Francesco Giuseppe - è un altro grande classico. Servito con tutti gli accompagnamenti tradizionali, tra cui cren, salsa di mele e spinaci cremosi, offre un autentico assaggio del patrimonio culinario viennese. Per chi ha un debole per i dolci, Meissl & Schadn propone un'ampia carta di dessert con tutti i classici austriaci.

A Vienna i posti che servono la schnitzel non mancano, ma Meissl & Schadn si distingue per la dedizione alla tradizione e alla qualità.