Premiato con il Muvamo Award per la preservazione della tradizione e dell'artigianato viennese ai massimi livelli - qui si trova il miglior Kaiserschmarrn di Vienna, autentico simbolo di eleganza imperiale.
Café Demel: un assaggio della Vienna imperiale in ogni dolce
Café Demel è un simbolo della cultura del caffè viennese fin dalla sua fondazione nel 1786. La sua storia inizia con Ludwig Dehne, un pasticcere del Württemberg che aprì un piccolo laboratorio a Vienna. Quando Christoph Demel rilevò la pasticceria Dehne nel 1857, ne mantenne lo status di k.k. Hofzuckerbäckerei (pasticceria di corte) e aprì la strada ai figli, che nel 1874 ottennero l'ambito titolo di fornitore imperiale k.u.k.. La fama di Demel crebbe rapidamente, e il locale divenne uno dei preferiti dell'aristocrazia e della famiglia reale viennese.
Tra i clienti più illustri vi fu l'imperatrice Elisabetta, affettuosamente nota come Sisi, che pare avesse una passione per le violette candite di Demel, una specialità che il locale produce ancora oggi. Il legame con la corte si consolidò quando ottenne il titolo di K.u.K. Hoflieferant (fornitore della corte dell'Impero austro-ungarico).
La sede sul Kohlmarkt, a pochi passi dalla Hofburg, è la stessa dal 1888. Gli interni neobarocchi, con dettagli in oro, finiture in marmo e lampadari scintillanti, sprigionano un'eleganza classica inconfondibile. Nel corso degli anni, Demel ha mantenuto il suo legame con le tecniche tradizionali adattandosi al gusto contemporaneo, proponendo sia classici della pasticceria viennese sia creazioni stagionali originali.
Café Demel è un'istituzione della cultura e della gastronomia viennese, testimone della ricca tradizione dei caffè e dell'arte pasticcera della città.
