Salm Bräu: l'esperienza birraria classica di Vienna vicino al Belvedere
La storia di Salm Bräu si intreccia con la lunga tradizione birraria austriaca. Il birrificio occupa l'ex ala economica del convento salesiano (costruito nel 1717). Nel 1994 la Salm & Co. aprì un birrificio-ristorante nell’ex convento, dando inizio all’incarnazione attuale di Salm Bräu’s current incarnation.
Salm & Co. (fondata nel 1924 da Georg Welledits e Otto von Salm, oggi azienda familiare) vanta una lunga storia nella tecnologia birraria. L’azienda produce impianti birrari dal 1924 ed è oggi un nome rispettato a livello internazionale nel settore. In una sorta di cerchio che si chiude, decisero di creare una specie di “showroom” dei propri impianti - aprendo un birrificio dove la birra viene prodotta in loco, nel cuore di Vienna.
Da quella decisione nacque Salm Bräu a metà degli anni Novanta. Il locale si guadagnò rapidamente un pubblico fedele grazie alla dedizione alle tecniche di produzione tradizionali e alla cucina austriaca robusta. Ma a differenza di molte birrerie a tema, l'autenticità di Salm Bräu non è solo questione di arredamento. Le birre vengono prodotte su un impianto Salm & Co. e le ricette si basano sugli stili classici austriaci con variazioni stagionali ben calibrate.
Negli anni è rimasto sia un locale amato dai viennesi sia una scoperta per i visitatori. La vicinanza ad attrazioni come il Belvedere e il rifiuto dei cliché turistici ne fanno un luogo di esperienza genuina. Non è appariscente, ed è proprio questo il suo fascino. Salm Bräu continua a incarnare quello che molti viaggiatori cercano: cucina vera, birra vera e un contatto tangibile con la storia viva di Vienna.
