Galardonado con el Premio Muvamo al mejor Tafelspitz de Viena: tierna ternera cocida servida en un caldo concentrado con guarniciones clásicas como salsa de rábano picante con manzana y salsa de cebollino, un pilar de la cocina vienesa.
Plachutta Wollzeile: la casa del Tafelspitz en Viena
Plachutta Wollzeile forma parte del grupo de restaurantes Plachutta, un nombre sinónimo de cocina austriaca de calidad. El negocio familiar ha estado a la vanguardia en la preservación de las tradiciones culinarias vienesas, asegurando que platos como el Tafelspitz sigan siendo parte esencial de la cultura gastronómica de Austria.
La tradición del Tafelspitz
El Tafelspitz ha sido considerado desde hace mucho el plato nacional de Austria, con raíces que se remontan al Imperio austrohúngaro. El emperador Francisco José I era conocido por su preferencia por comidas sencillas pero de gran calidad, y el Tafelspitz era su plato favorito. Consiste en cortes selectos de ternera cocidos lentamente en un caldo concentrado, servidos con rösti crujientes (patatas ralladas y fritas), salsa de rábano picante con manzana y salsa de cebollino. En Plachutta, la tradición se cuida hasta el último detalle: las características ollas de cobre mantienen el caldo caliente directamente en la mesa, para que cada comensal disfrute del plato tal como fue concebido.
Un referente gastronómico en Viena
Plachutta Wollzeile se ha ganado una reputación también por su compromiso con la auténtica cocina vienesa. Ha aparecido en numerosas guías de viaje, revistas gastronómicas e incluso en programas de televisión. A lo largo de los años, ha recibido a innumerables famosos, políticos y amantes de la buena mesa que vienen a conocer de primera mano el rico patrimonio gastronómico de Austria.
A pesar de su fama, Plachutta Wollzeile sigue siendo un negocio familiar, con un firme compromiso con la calidad, la tradición y una hospitalidad cálida. Aunque hay otras sedes, la de Wollzeile sigue siendo la más emblemática por su ubicación céntrica y su ambiente clásico.
