Galardonado con el Premio Muvamo por su concepto ecológico y su clásica cervecería al aire libre.
Luftburg - Kolarik im Prater: un viaje gastronómico con historia
Viena, con su riqueza histórica, cultural y gastronómica, sigue siendo un destino de referencia para viajeros y amantes de la buena mesa. En el famoso Prater se encuentra Luftburg - Kolarik, un tesoro culinario con mucha historia. Kolarik tiene raíces profundas en la escena gastronómica vienesa. Lo que comenzó en 1992 como un café-restaurante fundado por la empresaria Elisabeth Kolarik fue creciendo hasta convertirse en un local de referencia dentro del Prater. Su nombre, Luftburg (que significa "castillo en el aire"), hacía referencia originalmente a un castillo hinchable junto al restaurante. Con los años, la oferta gastronómica creció en tamaño y ambición sin perder su espíritu de parque. La combinación de gastronomía familiar y actividades recreativas lo ha convertido en un punto de encuentro tanto para vieneses como para visitantes.
Luftburg - Kolarik se mantiene fiel a la tradición vienesa sin renunciar a toques actuales. La carta propone clásicos austríacos como la famosa Stelze, junto con algunas variaciones más contemporáneas.
En 2019, Luftburg se convirtió en el restaurante 100 % ecológico más grande del mundo, un hito que llevaba décadas gestándose. Kolarik y su equipo apostaron por la sostenibilidad al completo, utilizando ingredientes ecológicos en todo: desde carnes y verduras hasta aceites, harinas y bebidas. Pero no se quedaron en la certificación: invirtieron en energías renovables, reducción de residuos y una cadena de suministro que prioriza productores regionales.
La filosofía de Luftburg es silenciosamente revolucionaria: desafía la idea de que la comida ecológica tiene que ser boutique o exclusiva. En su lugar, sirve generosas raciones de clásicos austríacos en un entorno inclusivo y sin pretensiones. Es un sitio donde los vieneses celebran cumpleaños, donde los viajeros descubren una comida memorable y donde la sostenibilidad forma parte de lo cotidiano.
Más allá de la comida, Luftburg refleja un cambio cultural más amplio en Viena: hacia un consumo más consciente, un ocio más cuidado y tradiciones modernas que están enraizadas en el lugar pero abiertas a la evolución. Es un ejemplo de cómo una ciudad como Viena puede unir herencia y visión de futuro sin perder su encanto.
Luftburg - Kolarik es un lugar perfecto para comer en el Prater de Viena gracias a su ubicación, su buena cocina y su firme compromiso con lo ecológico y lo sostenible.
