Schweizerhaus - Un’istituzione viennese con una lunga storia
Lo Schweizerhaus ha radici profonde nella storia gastronomica e sociale di Vienna. Il nome risale all’Ottocento, ma la versione attuale ha conquistato il pubblico all’inizio del Novecento, soprattutto sotto la gestione della famiglia Kolarik, che lo amministra tuttora.
La birreria all’aperto nacque come sosta per i visitatori diretti al parco divertimenti del Prater o di ritorno. Nel corso dei decenni si è trasformata in una vera istituzione viennese. La posizione nel Prater - un tempo riserva di caccia della famiglia imperiale - aggiunge fascino storico.
Uno degli elementi distintivi dello Schweizerhaus è il suo legame con la birra Budweiser Budvar dalla Repubblica Ceca, servita gelata e con un’abbondante corona di schiuma. La storica collaborazione del ristorante con il birrificio Budvar ha reso la Budweiser Budvar parte integrante dell’identità dello Schweizerhaus.
Ma ciò che ha reso davvero famoso lo Schweizerhaus è la Stelze. Il piatto viene preparato con una marinatura speciale e una cottura lenta, che producono quella crosta croccante diventata leggendaria.
Nonostante le dimensioni e la popolarità, lo Schweizerhaus ha saputo conservare il suo fascino tradizionale. Compleanni, rimpatriate, aperitivi dopo il lavoro o semplicemente un pomeriggio di sole - da generazioni la gente viene qui per lo stesso cibo confortante, la stessa birra e la stessa allegra confusione della Vienna primaverile ed estiva.
