Premiato con il Muvamo Award per il miglior Tafelspitz di Vienna: tenero manzo bollito servito in un brodo ricco con contorni classici come rafano alla mela e salsa all'erba cipollina, un vero pilastro della cucina viennese.
Plachutta Wollzeile: La patria del Tafelspitz viennese
Plachutta Wollzeile fa parte del gruppo di ristoranti Plachutta, un nome sinonimo di cucina austriaca di alta qualità. L'azienda a conduzione familiare è in prima linea nella tutela delle tradizioni culinarie viennesi, garantendo che piatti come il Tafelspitz restino parte integrante della cultura gastronomica austriaca.
La tradizione del Tafelspitz
Il Tafelspitz è considerato da tempo il piatto nazionale austriaco, con origini che risalgono all'Impero austro-ungarico. L'imperatore Francesco Giuseppe I era noto per il suo amore per i pasti semplici ma di qualità, e il Tafelspitz era il suo piatto preferito in assoluto. Si tratta di tagli pregiati di manzo cotti lentamente in un brodo ricco, serviti con rösti croccanti (patate grattugiate e fritte), salsa al rafano con mela e salsa all'erba cipollina. Da Plachutta la tradizione è preservata fin nel minimo dettaglio, con le caratteristiche pentole di rame che mantengono il brodo caldo direttamente al tavolo, così gli ospiti possono gustare il piatto esattamente come è stato concepito.
Un punto di riferimento gastronomico a Vienna
Plachutta Wollzeile si è guadagnato una reputazione anche per il suo impegno verso l'autentica cucina viennese. È stato segnalato in numerose guide di viaggio, riviste gastronomiche e persino trasmissioni televisive dedicate al cibo. Nel corso degli anni ha accolto personalità, politici e appassionati di gastronomia venuti ad assaporare il ricco patrimonio culinario austriaco.
Nonostante la fama, Plachutta Wollzeile resta un'attività familiare, con un'attenzione costante alla qualità, alla tradizione e all'ospitalità calorosa. Esistono altre sedi, ma quella in Wollzeile rimane la più nota per la sua posizione centrale e l'atmosfera classica.
