Sous l'inscription rouge Stiegl-Brauerei, les portes en bois de la Stiegl-Brauwelt s'ouvrent, des fleurs jaunes épanouies au soleil.

Les marronniers tamisent la lumière sur les chaises en bois et les parasols blancs du biergarten de la Stiegl-Brauwelt.

Rangée après rangée, des capsules Goldbräu ornées de marches rouges brillent dans le noir à la Stiegl-Brauwelt.

Cinq cuves occupent la salle de brassage ronde et ensoleillée de la Stiegl-Brauwelt, sous une étoile de poutres en bois.

À côté de la brasserie jaune de la Stiegl-Brauwelt s'arrondit une rotonde de verre, des montagnes à l'horizon.

Des étiquettes géantes, de Goldbräu à Radler, pendent d'une barre rouge et blanche au-dessus du bar de la Stiegl-Brauwelt.

Une carte des bières maison de saison attend sur une nappe à carreaux rouges, dans le biergarten ensoleillé de la Stiegl-Brauwelt.

Adriana flâne, souriante, sur l'allée ensoleillée qui descend du portail voûté de la Stiegl-Brauwelt.

Laissez-vous charmer

Stiegl-Brauwelt

À Salzbourg, la Stiegl-Brauwelt ouvre au public la plus grande brasserie privée d'Autriche : musée de la bière, cinéma à 270 degrés, visites, dégustations.

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Stiegl-Brauwelt

Fourchette de prix

€€

Brasserie

Prévoir

2 heures

en intérieur

Où

5020 Salzburg

Bräuhausstraße 9

Voir sur la carte

La Stiegl-Brauwelt est l’espace de visite de la brasserie Stiegl de Salzbourg, une maison familiale qui brasse depuis 1492 et qui est aujourd’hui la plus grande brasserie privée d’Autriche. Un peu à l’écart, dans le quartier de Maxglan, à un court trajet en bus de la vieille ville, l’usine en activité ouvre plus de 5 000 mètres carrés au public : un musée interactif, un cinéma du brassage à 270 degrés et une brasserie maison, avec des visites guidées qui se prolongent dans les installations de production. La chaîne d’embouteillage tourne du lundi au jeudi, et le choix des bières proposées à la dégustation varie. Le nom vient des « Stiegen« , le vieil escalier qui menait au premier site, en ville. La bonne surprise, c’est la qualité de l’ensemble, plus proche d’un musée digne de ce nom que d’un simple à-côté de brasserie. On peut parcourir le musée à son rythme avec un billet d’entrée pour une visite libre et un audioguide, ou suivre la visite guidée de la production, qui donne accès à la brasserie en activité et comprend trois dégustations ; les restaurants et le biergarten donnent ensuite une bonne raison de rester. Entre l’histoire, les expositions interactives et la bière, on tient là l’une des bonnes idées de Salzbourg pour une demi-journée tranquille.

Préparer sa visite

Horaires d'ouverture: Tous les jours 10:00 - 18:00Tous les horaires

Comment y aller: Bräuhausstraße 9, 5020 SalzburgBus 27 Richard-Knoller-Straße · 8 min à pied

Bon à savoir: Non accessible en fauteuil roulant

Carte : Stiegl-Brauwelt et Richard-Knoller-Straße

Visites

Bar

Restaurant

Brasserie Musée Terrasse

Horaires d'ouverture

Stiegl-Brauwelt

lundi	10:00 - 18:00
mardi	10:00 - 18:00
mercredi	10:00 - 18:00
jeudi	10:00 - 18:00
vendredi	10:00 - 18:00
samedi	10:00 - 18:00
dimanche	10:00 - 18:00

Dernière entrée : 18:00

Visites de la brasserie tous les jours à 10 h 30, 13 h (en anglais) et 15 h 30. La production ne tourne que du lundi au jeudi ; du vendredi au dimanche, on peut visiter les installations, mais elles sont à l'arrêt.

Avis Muvamo

La Stiegl-Brauwelt est une brasserie bel et bien en activité qui consacre plus de 5 000 mètres carrés à l'histoire de la bière, et c'est avec la visite guidée qu'il faut la découvrir. Nous y avons passé un dimanche après-midi et nous en sommes repartis convaincus. On peut faire le tour seul avec un audioguide, et les étages du musée se visitent sans problème ainsi, mais tout prend son sens avec un guide. Il fait les liens et glisse une histoire au passage. Il arrête aussi le groupe devant ce qu'on aurait dépassé sans y prêter attention.

Le temps fort, c'est le Brau-Kino à 270 degrés, un cinéma panoramique où le film est projeté sur les murs et aussi sur le sol. On se tient au milieu, entouré par les images, et on suit le parcours de la bière, du grain brut jusqu'à la bouteille remplie.

On entre ensuite dans la salle de brassage, où l'on travaille pour de bon, puis dans celle d'embouteillage. Bon à savoir si l'on y va un dimanche comme nous : la chaîne ne tourne que du lundi au jeudi, et ce jour-là, les machines sont restées à l'arrêt. Un jour de production, on voit les bouteilles défiler au rythme de 90 000 à l'heure, et on a étrangement du mal à en détacher les yeux.

Les dégustations jalonnent la visite : trois au total, réparties le long du parcours, chacune servie et commentée par le guide. On saisit ainsi peu à peu ce qui distingue la Goldbräu, la bière blanche et la bière de saison du moment. Les questions sont les bienvenues tout du long, et c'est là que la visite guidée fait la différence par rapport à une visite en solo ; on repart en plus avec un petit cadeau de la boutique Stiegl. La tour de bière, une impressionnante colonne de bouteilles qui monte du sol au plafond, se trouve directement sur le parcours.

Le cinéma et le musée suffisent à porter la visite, même sans verre à la main, et la gamme Stiegl comprend des bières sans alcool. Notre conseil : la visite guidée plutôt que le billet en visite libre. Elle réunit le contexte, l'accès à la production et les dégustations, et un bon guide fait d'un grand espace un moment qui passe très vite. En restant pour manger, on en fait une vraie demi-journée. Le biergarten occupe la cour de l'ancien bâtiment de brassage, sous les marronniers, avec en son centre une fontaine à bière d'où coule de la Stiegl tout l'été ; à l'intérieur, le Bräustüberl est installé dans une cave de fermentation de 1863 et sert des classiques autrichiens avec de la bière tirée à la pression.

Il faut aussi guetter les chevaux : Stiegl assure encore la seule livraison de bière en voiture à cheval d'Autriche, et les Tigernoriker qui tirent la charrette ont leurs écuries ici même, sur le site. La Stiegl-Brauwelt se trouve non loin du centre de Salzbourg, et on peut sans peine lui consacrer tout un après-midi.

Visites et activités recommandées

Visite de la brasserie Stiegl avec dégustation de bières: une balade de 1 h 30 avec guide dans le musée, le cinéma à 270 degrés et les halls de production, avec trois dégustations de bières Stiegl en cours de route.

Conseils pratiques

Pour une visite libre, on conseille de réserver le billet d’entrée du musée, qui comprend un audioguide en six langues et deux dégustations de bière.
La visite guidée en anglais a lieu une fois par jour ; l’idéal est de réserver à l’avance, car elle comprend trois dégustations et peut afficher complet.
Pour avoir le plus de chances de voir la production tourner, on vient entre le lundi et le jeudi ; du vendredi au dimanche, la visite guidée entre toujours dans les installations de production, mais les machines sont à l’arrêt.
Depuis le centre, bus 1 ou bus 10 jusqu’à l’arrêt Bräuhausstraße-Stiegl-Brauwelt, puis environ 5 minutes à pied ; mieux vaut consulter l’itinéraire en temps réel avant de partir.

Bonnes adresses

À l'intérieur, la Stiegl-Brauwelt se partage entre le Bräustüberl, qui occupe une cave de fermentation rénovée datant de 1863, et la Paracelsusstube, à la carte autrichienne plus raffinée ; les deux servent toute la gamme Stiegl.
Dehors, le biergarten de la Stiegl-Brauwelt s'étend à l'ombre des marronniers, dans l'ancienne cour de la brasserie ; au milieu se dresse une fontaine à bière qui sert de la Stiegl à la pression.
À repérer aussi, les bières maison de Stiegl : des créations brassées sur place, également vendues dans certaines boutiques Stiegl.
Pour retrouver Stiegl dans la vieille ville, on se rend au Stiegl-Keller, la cave de garde historique de la maison, au pied de la forteresse ; elle abrite désormais une brasserie-restaurant avec un jardin en terrasses qui surplombe les toits.

Trésors cachés

Le nom de Stiegl vient des « Stiegen », l'escalier du site d'origine en ville ; les marches rouges du logo en sont un clin d'œil.
Sur le site de la Stiegl-Brauwelt se trouve un Stiegl-Bierbrunnen, une fontaine à bière au sens propre : l'un de ces détails curieux qu'on ne remarque qu'en flânant.
Le numéro de téléphone se termine par 1492, l'année où Stiegl apparaît pour la première fois dans les archives, une petite plaisanterie que savourent les habitués.
Stiegl est la seule brasserie d'Autriche à livrer encore sa bière par attelage ; les Tigernoriker qui tirent la voiture font partie du décor des rues de Salzbourg autour de Maxglan.

Nos petits plus

La boutique est une bonne adresse pour la verrerie et les cadeaux Stiegl, en particulier les chopes et les verres de dégustation aux couleurs de la marque.
Prévoir les deux heures entières : entre le cinéma, les étages du musée et les dégustations, une visite au pas de course en laisse la moitié de côté.

Adriana et Mario trinquent avec leurs bières, tout sourire, sous un arbre du biergarten de la Stiegl-Brauwelt.

Adriana et Mario en gilet rouge se tiennent la main parmi des silhouettes de buveurs de bière, au musée de la Stiegl-Brauwelt.

Eau, orge, houblon et blé dans des récipients transparents, sous des panneaux photo lumineux au musée de la Stiegl-Brauwelt.

Schnitzel doré et croustillant, salade de pommes de terre et confiture d'airelles, servis sur une nappe à carreaux à la Stiegl-Brauwelt.

 Plus de photos

Stiegl-Brauwelt : une histoire de bière et d'escalier depuis 1492

La Stiegl-Brauwelt s'appuie sur un passé brassicole parmi les plus longs d'Autriche. Stiegl fait remonter ses origines à 1492, année où la brasserie apparaît pour la première fois dans les registres de Salzbourg, ce qui la range parmi les doyennes des brasseries autrichiennes ; cette première mention écrite date de l'année même où Christophe Colomb a traversé l'Atlantique. Le nom est à prendre au pied de la lettre : le premier bâtiment de brassage se trouvait à côté d'un escalier, les "Stiegen", et avec le temps, "Stiegl" s'est imposé. Les marches rouges du logo y font encore référence.

Mario et Adriana en gilet rouge regardent à travers la vitre la ligne d'embouteillage de la Stiegl-Brauwelt. — Plus de cinq siècles après la première mention de Stiegl dans les archives, le parcours guidé de la Stiegl-Brauwelt passe devant la salle d'embouteillage.

Pendant ses premiers siècles, l'entreprise a brassé en plein centre de Salzbourg, sur son site d'origine proche de l'actuelle Anton-Neumayr-Platz. Quand la production a pris de l'ampleur, Stiegl a quitté la vieille ville pour Maxglan en 1863 : Josef Schreiner y a ouvert une brasserie moderne, avec de la place pour s'agrandir plus tard. Elle n'en a plus bougé, et la famille Kiener en est propriétaire depuis plus de 120 ans. Au cours des dernières décennies, bien des marques de bière autrichiennes de longue date sont passées dans le giron de groupes internationaux ; Stiegl, elle, est restée une affaire de famille et c'est aujourd'hui la plus grande brasserie privée du pays. Ses bières se boivent dans toute l'Autriche et bien au-delà, mais c'est à la Stiegl-Brauwelt de Salzbourg qu'on peut voir de près comment elles sont produites.

Cette indépendance se retrouve dans le verre. La gamme comprend la Goldbräu, une Märzen de style autrichien, la Stiegl-Hell, des bières blanches, des versions sans alcool, des éditions saisonnières et des bières maison inventives qui changent au fil de l'année.

Pour le public, tout cela prend la forme de la Stiegl-Brauwelt, un espace de visite aménagé au sein même de la brasserie en activité. Elle s'étend sur plus de 5 000 mètres carrés, ce qui la place parmi les grandes expositions consacrées à la bière en Europe, et l'espace est bien exploité. Le parcours se découvre à son rythme : la Stiegl-Brauwelt conseille de compter une heure environ pour le musée en visite libre, et il faut prévoir à peu près deux heures pour la visite guidée de la production et les dégustations. Sur plusieurs étages, un musée interactif met l'histoire de Stiegl en regard de celle de Salzbourg, entre objets d'origine et dispositifs modernes. Le Brau-Kino à 270 degrés, un cinéma panoramique avec projection au sol, diffuse le film maison consacré au brassage. Au-delà de l'exposition, le parcours guidé passe par la salle de brassage et celle d'embouteillage, où la chaîne peut remplir 90 000 bouteilles à l'heure ; elle tourne du lundi au jeudi. On y trouve aussi une cave de dégustation et de vieillissement en fût, ainsi que la tour de bière, très photographiée. Les visites guidées comprennent trois dégustations réparties en chemin, et les restaurants et le biergarten du site retiennent les visiteurs bien après le dernier verre.

Billets

On conseille d'acheter les billets en ligne à l'avance, surtout en période d'affluence. C'est plus simple qu'au guichet et cela permet de réserver son créneau et d'éviter la queue à l'entrée.

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